東興週報十一月刊~地球防衛隊

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身體的鐵質足夠嗎?台北醫學大學保健營養學系劉珍芳教授指出,鐵是合成人體血液中紅血素及肌肉中肌紅素的重要因子。一旦缺鐵,紅血素、肌紅素的生成受到干擾,就會影響氧氣輸送,進而使新陳代謝異常。氧氣是人體產生能量的重要來源,若氧氣輸送出問題,將導致人體能量不足而出現疲倦易累等症狀,不僅身體容易疲倦也容易頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低,甚至還會影響記憶力和學習能力。

一般來說,鐵的攝取可分動物性及植物性來源,前者以瘦的紅肉蛋黃為主,鐵的利用率較高。後者包括深綠色蔬菜豆類等,但利用率較差。人體能從食物中吸收鐵質的量有限,不過可藉由酸性情況下可助鐵質吸收,而富含維他命C的水果,是最好、最直接的酸性來源。

在水果中,奇異果所含的維他命C最豐富,且營養密度最高。2005年美國膳食學會期刊中公布營養密度計算公式並實際測試,結果顯示黃金奇異果和綠奇異果分別為營養密度最高的一、二名,其次為木瓜草莓檸檬,水果中所含的維他命CB6B12葉酸等,都有助鞏固人體的造血系統。(編自〈中國時報——補充維他命C鐵質吸收效果好〉)

東興週報十月刊~地球防衛隊

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口腔的危機!千萬別等牙痛才找牙醫全國有9成孩童有吃零食的習慣,而吃完不刷牙的高達232萬;此外,全國有116萬孩童甚至沒有定期看牙習慣,超過一半都補過牙,可見潔牙不確實,對口腔健康的傷害嚴重。衛生署國民健康局調查,有4成的學童每周至少3天吃2種以上零食,含糖飲料為最常接觸的零食,吃完或喝完零食有刷牙的僅只有2成。牙科醫師表示,預防蛀牙的方法包括:1.正確的潔牙(建議餐後潔牙)。2.正確使用氟化物(如氟錠、塗氟、含氟漱口水、含氟牙膏等)。3.定期口腔檢查4.良好飲食習慣(不要吃黏甜、易蛀牙之零食、用餐時間不宜過久)。    多數民眾因為對口腔癌前期徵兆不熟悉,常誤以為是火氣大、感冒,口腔癌早期發現治癒機會高,把握黃金治療期;熟記防癌5字訣「破斑硬麻腫」:嘴破傷口長達2週未癒合異常的白或紅斑口腔或是頸部有硬塊出現下唇麻木或說話吞嚥咀嚼感覺麻木臉形腫脹或左右兩邊不對稱,盡速就醫,以免延誤病情。此外民眾至少每半年到牙科診所做一次定期檢查,不但確保日常口腔健康,若有異狀能就能夠第一時間發現。(編自台灣新生報〈零食吃不停 60萬童一口爛牙〉)

東興週報九月刊~地球防衛隊

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你吃對了嗎?根據調查,每10位學童中,就有2-3人體重過重,長大後容易肥胖,且得慢性病的機率也較高。你吃對了嗎?
1.
均衡攝取各類食物 (五榖根莖類奶類蛋豆魚肉類蔬菜類水果類油脂類):多選用新鮮食物種類則越多越好,不可只吃喜歡的食物,變成偏食習慣。
2.
三餐以五穀為主食:正確觀念是「吃飯配菜」。若不吃飯,就多吃肉、菜取代飯,容易造成飲食不均衡。
3.
每日五蔬果富含維生素、礦物質及纖維質,能促進發育,增強身體抵抗力,每天至少要吃三份蔬菜(每份約100克)兩份水果(每份約拳頭大小)
4.
選擇清淡的烹調方式:高油高鹽長期下來造成變胖及心血管的負擔,日後罹患慢性病的機會大增。
5.攝取鈣質豐富的食物可促進生長發育,預防骨質疏鬆症牛奶每天應飲用二杯240cc(如需控制體重,可選低脂或脫脂),也可從奶製品小魚乾豆製品深綠色蔬菜中攝取。
6.
多喝白開水調節體溫幫助消化吸收運送養分預防改善便秘等。每天應攝取六至八杯水。市售飲料多含高糖分,經常飲用不利體重控制。
 (編自〈均衡營養〉天主教耕莘醫院永和分院營養組—營養師群)
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