泰雅族的特色菜餚

Published on 01/03,2017

   代泰雅族是山田農耕的民族,傳統泰雅族社會是自給自足的社會,因此,一切食物都由自己供給,主要的食物是農產品、漁獵物和採集物。

   農產品主要有米、小米及黍,收穫時,會將穗放置在太陽下曬乾後,連穗直接貯藏在倉庫內,待需要時再取出搗去穀和糠。除了主要穀物之外,諸如甘薯、瓜類、豆類、芋頭、果實、香菇、芭蕉心、籐、bunguw喬木嫩芽也是泰雅族的食材來源之一。

   漁獵物則主要是於農閒時的食材來源,獸類包括山豬、鹿、羌、山羊、雉鳥等;漁獲則有鰷魚、鯉魚、香魚、鰻魚等。

   另外,由於泰雅族生活地區多半在高山叢林間,常大量流汗,所以需要的鹽分很多,但是在高山地帶要取得鹽巴非常不易,因此,烹飪方法除了烤、煮、蒸外,多以醃製品做為保存

   台灣北部盛產桂竹,所以竹子不但是泰雅族居住的主要建材,和竹有關的菜餚也成為他們飲食的一大特色。除了竹子之外,也善用香蕉或香蕉葉於烹飪之中,像是香蕉飯、竹筒飯都是泰雅族頗具勝名的美食料理之一。

 

 

 資料來源:原民食玩網站


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